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含酒精饮料

中毒的法定限度为80 mg/dl（0.08g%），因此血液是乙醇法定测定的首选样本类型。然而，血清/血浆是临床适应症乙醇测定的合适样本。

酒精分布在血液的水室中；由于血清的含水量大于全血的含水量，因此与全血相比，血清的酒精浓度更高。在实验中，血清与全血乙醇的比率为1.18（1.10到1.35），并且随着红细胞压积的变化而略有变化。

血液中乙醇的清除率近似于零级过程。该比率因个体而异，男性平均约为15 mg/dL/h，女性为18 mg/dL/h。清除率也受饮酒习惯的影响（例如，酗酒者因酶诱导而增加了清除率）。